在亚洲豆腐自古以来就是大家熟悉的大豆食品之一。在日本由于近年来人们健康意识的提高，低糖分高蛋白的豆腐备受瞩目。现在的豆腐不只是白白的正正方方的了，今天就给大家介绍各种各样的进化了的豆腐美食。

首先是把豆腐玩出花样的日本最大的豆制品企业“相模屋”，自1951年创立以来保留豆腐传统风味的同时不断推陈出新，产品线几乎涵盖豆腐所有细分品类，市场占有率约为日本全国的四分之一呢。今年3月，相模屋推出的用豆腐制作的植物海胆，让人上瘾的海鲜味道和海胆的口感在网上引起了很大的反响。可以打开直接吃，也推荐蘸一点芥末酱油吃，在2012年相模屋还推出过机动战士高达中登场的绿色机动战士扎克的《扎克豆腐》，还上了电视呢。2020年又推出机动战士高达系列中的百式，把百式的头部作成金色的《百式豆腐》，相模屋真是带来了豆腐创新的无限可能性啊。

接下来是创立也有40年的豆制品公司asahico推出的“大麦豆腐饭”。也是该公司开发的未来型蛋白质“top protein”系列商品之一。在日本近年来对低糖食品的需求越来越高，有些饭店就用豆腐来代替米饭，受到这个启发，他们就开发出了“大麦豆腐饭”。可以降低90%的糖分，同时还可以摄取约18克的植物性蛋白，对于正在减肥的人们来说，真是在好不过了呀。做法也很简单，用微波炉热40秒就可以了。豆腐的香味和大麦独特的口感，还又一点点咸，不用加菜，单独食用就很美味啊。

接下来是TOFU MEAT公司出品的“豆腐肉”。没有任何肉、蛋、乳制品等动物性食材，是100%豆腐做出的植物肉，素食主义者也可以放心食用。有弹性的口感和鲜美的味道，怎么吃都吃不出来这是豆腐做出来的肉末。说到植物肉，大豆蛋白肉大家应该比较熟悉把。那大豆蛋白肉和这个豆腐肉有什么不同呢。首先豆腐减少了90%的大豆的腥味，然受嚼劲是大豆蛋白肉的2倍以上，据说是无限接近了肉的味道和口感，用来做麻婆豆腐和担担面完全没有问题。

日本豆腐一般分为“绢豆腐”和“木棉豆腐”两种，绢豆腐是指我们常说的嫩豆腐，木棉豆腐就是我们一般吃的大豆腐。这两种豆腐不仅仅口感不同，营养价值也不一样呢。因为木棉豆腐是将水分榨干制作而成的，所以营养成分比较浓缩，富含蛋白质、钙和铁。而绢豆腐含水量高，水溶性的营养成分就比较丰富，维生素B群和钾的含量多。不单是口感，也可以根据想摄取什么样的营养成分来选择豆腐啊。

接下来是刚才介绍过的豆制品公司asahico早在2020年就推出的“豆腐即食棒”。发售后大约10周销量就超过120万根，1年以后卖出了1000万根，成为了非常人气的商品。现在很多厂家也跟着推出这种即食棒，在超市和便利店随处可见。“豆腐即食棒”的特点是水分少有弹性，吃起来像肉一样，打开即食，对于运动后喜欢摄取蛋白质的人们来说在方便不过了。现在除了柚子胡椒味和日式高汤味以外，还有毛豆海菜味，可以同时摄取食物纤维呢。

接下来要介绍的是可以长期保存的“纸盒豆腐”。一般的豆腐需要冷藏保存，保质期为一周左右。森永乳業最近推出的纸盒豆腐可以在常温下保存了6.5个月（195天）。所以也可以作为防灾用的食品储备。因为不需要冷藏，户外露营时也可以吃起来啊。

最后要介绍的也是保质期长的豆腐制品。是高知县的豆制品公司“田中食品”推出的“百三珍”豆腐干。把用海洋深层水做的木棉豆腐烟熏后制成的。口感好像吃肉干一样很有咬劲。味道也很鲜美，适合作下酒菜来吃。而且热量低，蛋白质也很丰富，真是优点多多啊。而且保质期竟然是5年。因此获得了“2021年灾害食品大奖美味部门优秀奖”。