今天为大家介绍一些在东京就能吃到的美味长崎什锦汤面。起源于长崎县的 “什锦汤面”，是1899年在长崎市的一家中华料理店“四海楼”所创造的。他们创新了福建菜 “肉丝汤面”，在猪骨和鸡骨熬制的汤里，加入了用猪油炒过的卷心菜、豆芽、猪肉、鱼贝类等各种菜。面条是使用粗但柔软、有着独特口感的灰汁面。

首先为大家介绍的是、位于中野的「长崎什锦汤面 炒细面 球磨」。这家店的什锦汤面的汤底以鸡肉味为主，味道浓郁但又清爽。面条除了一般的汤面面条以外，也可以选择更有嚼感的粗面。配料除了蔬菜以外，还有各种鱼肉制品，以及大量的鱿鱼。还有黄油蒜味等各种味道可以选择，并且一直在推出新菜品。不过，第一次去的话还是推荐先尝一尝原汁原味的什锦汤面。

接下来是在三轩茶屋，名为「长崎」的什锦汤面店。于47年前的1973年开业的老店「长崎」。虽然是一个只有L字吧台，9个座位的小店，但由于店老板直爽的性格，店里的客人总是络绎不绝。招牌菜长崎什锦汤面，只需800日元。汤里渗透着蔬菜的甜味，有着温柔、质朴的味道。还可以试着挑战一下《泡菜汤面》、《明太子汤面》等独特的面条！  

接下来是在虎之门的「长崎饭店　虎之门分店」。每到午餐时间，长崎饭店 虎之门分店总是坐满了上班族，十分的热闹。店里使用的面条是从长崎送来的灰汁面，很正宗的味道。配菜除了卷心菜、豆芽等蔬菜以外，还有牡蛎、鱿鱼、蛤蜊、猪肉等各种食材! 虽然汤有点清淡，但炒过的蔬菜的香味和鱼肉的鲜味让汤底的味道十分醇厚。甚至还有客人不要面条，点没有面的汤面。这家店的配菜就可以好吃的这种程度。

接下来是位于原宿的「昭和轩」。店里很受欢迎的菜品是拥有满满的卷心菜、豆芽、鱼糕、猪肉等配料的什锦汤面和在酥脆的炸面上铺满酱油味蔬菜的硬炒面。由于分量十足，在原宿附近工作的年轻人们都常来这家店吃饭。在日本大部分餐饮店在午餐时间后会一直休息到晚上才营业。而这家“昭和轩”是一直营业的，所以随时都可以来吃饭。这也是这家店受欢迎的原因之一。

接下来是位于葛西的「宝来轩」。由长崎的一家同名人气店的第一任厨师长创立的。虽然离车站很远，但店门前经常排满长队，看来真的很好吃啊。800日元的长崎什锦汤面，汤是让人回味无穷猪骨汤，真的会上瘾。在有嚼劲的面条上，堆着高高的用猪油炒过的配菜小山。如果加上100日元的“蒜泥”或“柚子胡椒”等佐料的话，汤会更香。

最后为大家介绍的是位于大井町的「美华饭店」。就在西大井町车站附近，J-tower内的中华料理店 美华饭店。推荐菜品是加了鱿鱼、虾、木耳等多种配料的什锦汤面。此外，还有炒饭和拉面等经典品。店里的气氛也很好。无论是一个人还是很多人都可以很愉快的用餐。

文／Elly