2022-09-21

日本美食

今天来给大家介绍一些在日本已经很大众化的带有外国地名的料理。但是这些料理其实并不是发源于那个地方,都是日本人自己创作的。去日本旅游时,有机会可以尝试一下呀。

首先是之前在日本全国都很火的叫做“台湾什锦拌面”的面食。在面上放上辣辣的炒肉末、韭菜、葱、鱼粉、大蒜、蛋黄等拌着吃的无汁面。味道辛辣强烈,非常受欢迎。“台湾什锦拌面”是把名古屋特产台湾拉面做成了没有汤的面由来的。而这个“台湾拉面”也不是台湾发祥的,而是在日本诞生的!台湾拉面的创始店是位于名古屋,创建于1960年的“中国台湾料理 味仙”。味仙的店主想要重现在台湾吃过的担仔面,在虾汤里放上肉酱、大蒜、香菜等菜,成功的获得了常客的好评,就放到菜单里,现在变成了名古屋的特产。因为是再现台湾的面做成的拉面,就命名成了「台湾拉面」。 而且放在台湾拉面和台湾什锦拌面上面的炒肉末,底料是酱油味,加上很多的辣椒和大蒜,被命名为“台湾炒肉末”,是可以单点的。 什么菜都加上台湾,但是和台湾没有什么关系,蛮有意思的。

接下来是要介绍的带有地名的料理是来自长崎的“土耳其饭”。说起长崎,杂烩面是很有名的,之前的节目中也有介绍过。不知道大家还记不记得。其实土耳其饭在当地也是很受欢迎的。最基本的“土耳其饭”,是将炸猪排、西式炒饭、日式意大利面放到一个盘子上,是一盘非常丰盛的料理。有的店会把西式炒饭换成中式炒饭或者咖喱饭。“土耳其饭”是长崎人发明的,那么为什么要加上“土耳其”呢?其实这个名字的由来不是很明确,有很多种说法。一种说法是日语的西式炒饭的发音和土耳其的一种料理的发音很像,就干脆加了土耳其的名字。还有一种说法是很久以前在长崎有个咖啡店叫做“餐厅土耳其”,“土耳其饭”是在这家店诞生的,但是这个餐厅开业5年就倒闭了,现在也无法考据了。其他还有3 4种传说就不一一介绍了。虽然名字的由来无法考据了,好吃的店还是可以考据的。 位于长崎市的“Tsuruchan”是1925年开业的,长崎最有历史的餐厅。土耳其饭1180日元。是最基本传统的土耳其饭组合。还有牛排或者鸡排的土耳其饭可供选择。

接下来是在新潟深受当地人喜爱的“意大利炒面”。是用粗面做的日式炒面上加了番茄肉酱的料理。就光听这个料理做法就知道肯定不是发源于意大利了。“意大利炒面”是咖啡店“三日月”于1960年开始做的料理。这家店也是历史悠久,创建于1909年。60年代日本开始流行日式炒面,“三日月”的店主不想和别人做一样的,感觉太无聊,当时店里有提供日式意大利面,就想到了做个用叉子吃的炒面,于是就出现了这个“意大利炒面”。炒面的面是粗而四方。口感粘糯。味道上稍甜的洋葱番茄肉酱加上日式炒面吃在口中就变的很醇厚,可以再加一些芝士粉,真的是很意外的好吃。

 

最后要介绍的是“中华盖饭”。是将卷心菜,木耳,胡萝卜,洋葱等蔬菜和猪肉一起炒好后盖到米饭上的盖浇饭,以酱油味和盐味为主。国内有很多种盖浇饭,这种盖浇饭还真没听说过。这就是中国没有的“中华盖饭”!“中华盖饭”出处也有很多种说法,其中最有力的说法就是诞生于上世纪30年代浅草的一家日本人开的中华料理店“来々轩”。这家店还创作了“天津饭”,也是天津没有的料理。是将芙蓉蛋盖到米饭上的盖浇饭,味道有点像糖醋肉的甜酸酱油味。遗憾的是“来々轩”这家店于1976年倒闭了。但是在日本的大部分中华料理店都能吃到“中华盖饭”和“天津饭”。去日本旅游时可以试试中国没有的中国菜。

需要注意的是在日本有“中华料理”和“中国料理”两种叫法,“中华料理”店大部分是日本人开的日式中餐店,“中国料理”店是中国人开的正宗中餐店。想要吃“中华盖饭”和“天津饭”一定要去“中华料理”店哦。

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